Servera högreven med sötpotatisen, ugnsbakade tomater och chiliailoi. och att man inte gör det oftare är svårt att förstå för det finns ju så mycket smak i tex högreven om man jämför med en vanlig "vanligae" biff
Dela högreven på längden. Mixa soltorkade tomater, vitlök, färsk persilja och lite salt. 5 kg högrev. ca 5 dl soltorkade tomater. 5 kg högrev. ca 5 dl soltorkade tomater
Börja med att bryna högreven med smör och rikligt med salt samt vitpeppar så den får färg runt om. Toppa med äppelklyftor, krossad tomat och 2 dl vatten, sätt på locket och koka på medelvärme, i ugn på 100° i ca 7 timmar. 1,2 kg Högrev. 1 brk Krossad tomat (bra kvalitet)
Blanda alla kryddor i en skål och lägg på tomatpuré, chipotlepasta och soja. Jag har tidigare en gång gjort pulled pork men var också sugen på att testa pulled beef så jag gjorde nu på högrev
Vill du kan du alltid ugnsgrilla lite tomater på kvist till, så smakar tomaterna mer. Högreven. 250g Högrev, förkokt och grillad4msk BBQ Glace6-8st Potatisar, tunt skivade1st Gul lök, tunt skivad2msk Smör3dl Grädde2st Vitlöksklyftor2msk Parmesan riven1tsk Rosépeppar, mortladHavssalt100g Inlagda grönsaker, avrunnen vikt, (soltorkade tomtater, kronärtskockor, oliver, squach)Körbärstomater på kvistSåhär kan man göra. Tillsätt tomaterna de sista 20min i ugnen, gärna penslade med lite olivolja
Till detta åt vi tomat- och löksallad, rättika i lag, inlagd gurka och potatis till de som önskade. Långtidskokt högrev, toppad med parmasen, basilika och rödlök och en dragonsås till det